黑茶是以其地理標志保護區域范圍內的茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。 世界只有中國有，黑茶長久耐存、品飲保健的獨特品質以及功效已經為越來越多的人所關注，關于成就黑茶珍品的兩大神秘獨特的工藝卻鮮有人知。

發花工藝：一朵金花成就的神奇！

就拿比較有代表性的安化黑茶來說吧，金花，即安化黑茶茯磚中獨有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”?！敖鸹ā敝挥性诎不毺氐沫h境中才能正常的生長，神秘發花工藝被列入國家機密。

三次發酵：微生物作用，品質不斷升華！

第一、殺青發酵：鮮葉殺青，渥堆發酵1-3天（根據溫度、濕度不同，發酵時間不同），再烘干變成黑毛茶，也稱前發酵，這是安化黑茶獨特工藝，其他茶葉沒有此道加工工藝。

第二、加工發酵：黑毛茶在壓成磚茶（或其他形狀緊壓茶，如千兩茶）前，用蒸汽蒸軟再壓成形，此時茶的水分含量很高，但不是馬上烘干，而是進發酵車間繼續發酵20天左右（千兩茶則是日曬夜露，七七四十九天自然干燥。）。因為微生物參與，安化黑茶在變成成品過程中，慢慢發酵，慢慢變成成品，品質在不斷升華。

第三、儲藏發酵：在儲藏過程中，繼續自然發酵。大分子變成小分子，品質進一步升華，所以，在一定期限內，安化黑茶時間越久越好（采用正確的儲藏方法）。

從上面復雜的工藝應該不難看出黑茶的制作最重要在于發酵，需要我們對黑茶發酵有比價好的把我才能順利的完成黑茶的制作，而在發酵過程中溫度是最難把我的一個環節，更別說我們黑茶還需要三次發酵，而發酵最難以把握的就是溫度問題了。

而黑茶的發酵和儲存要求還要更高一些，黑茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20-30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季黑茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，黑茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。一般為了保證黑茶發酵的品質都會采用貝思特蒸汽發生器進行發酵溫度的控制。

貝思特蒸汽發生器具有溫度可調的功能，可以針對發酵所需要的******溫度進行調整，并且溫度恒定功能在溫度達到要求之后恒定在這個溫度，使發酵效率最大化，同時貝思特蒸汽發生器為了能夠節能，在設計貝思特蒸汽發生器時做出了改進，在溫度達到我們設置的數值時，進入溫度恒定狀態之后就會進入進入節能模式，保證溫度恒定的同時做到最大限度的節能。

上等品質的黑茶均講究“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環境中存放，忌受潮。太干燥的環境會令黑茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環境會導致黑茶的快速變化，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于80％，所以更應注意及時開窗通風，散發水分。而對于濕度的控制貝思特蒸汽發生器也能夠完成，貝思特蒸汽發生器蒸汽純度高，其中的水分相對于普通的蒸汽要少不少，所以在保證一定的濕氣的同時還能保證不會濕度過高影響品質。

貝思特蒸汽發生器同時還考慮到各地區的電費不同，為了避免有些地區電費過高，導致成本過高的問題，設置了不同燃料的蒸汽發生器，比如燃料蒸汽發生器，在達到環保的基礎上使用天然氣作為燃料達到制造蒸汽的效果，還有生物質蒸汽發生器，貝思特生物質蒸汽發生器可以說是這三種蒸汽發生器中最節省成本的存在了，大家都知道生物質顆粒的價格比較低，在制造同等單位的蒸汽時，生物質蒸汽發生器消耗的成本是最低的。

貝思電加熱蒸汽發生器還具有水電分離的設計，在長時間使用貝思特蒸汽發生器的同時為了內膽的溫度造成電線過熱影響壽命，貝思電加熱蒸汽發生器水電分離的設計為的就是杜絕此類事情的發生。